青茶 |
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冠婚葬祭がよくわかる
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青茶青茶は、半発酵茶の総称で、日本でもなじみ深い烏龍茶が代表的です。茶葉を日光に晒して酸化発酵を促した後、熱を加えて作られるお茶です。茶葉を晒した時の色が、非常に濃い緑色になっていくのですが、中国では、青は緑色の濃い色を意味しているので青茶と区分されます。 茶葉の発酵度合いが幅広く、使用される茶樹も多いので青茶の種類は100種類以上といわれています。日本の緑茶が不発酵茶で発酵度0％、紅茶は完全発酵茶で発酵度100％、青茶の発酵度は15〜70％くらいといわれてます。日本で特に人気が高いのですが、烏龍茶は中国のお茶の生産量の約３％に過ぎません。青茶の産地は、福建省、台湾、広東省などで、種類によって味わいと香りが異なります。 スポンサード リンク |
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