アウスレーゼ |
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冠婚葬祭がよくわかる
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アウスレーゼ特に厳選したぶどうから造ったドイツワインです。ドイツでは、ぶどうの栽培地区や畑のほかにも、房ち取りか粒選びかもラベルに表示できます。傷んだ房を除き、よく熟したぶどうだけで醸造したものがシュペートレーゼ、さらに房を厳選し充分に熟した実のみで造られたものがアウスレーゼです。果汁の最低糖度が法規によって決められています。モーゼル・ザール・ルーヴァーのリースリング・アウスレーゼは最低糖度83エクスレ度、ラインヘッセンのアウスレーゼは最低糖度95エクスレ度が必要です。エクスレ度は糖度を表す単位です。 晩秋までぶどうを木に残しておいてできた貴腐粒のみを選んで造るワインをベーレンアウスレーゼといいます。さらに長くぶどうを木に残しておくと、木についたまま干しぶどうになります。この干しぶどうから造ったワインをトロッケンベーレンアウスレーゼといいます。 スポンサード リンク |
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