本膳料理 |
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冠婚葬祭がよくわかる
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本膳 料理本膳料理は、日本料理の基本であり、会席料理のルーツといわれています。本膳料理という名称は、室町時代に始まりましたが、現在は明治・大正時代に完成された膳組みを用いています。 正式な本膳料理は、「式の膳」と「饗の膳」の2つの形式があります。式の膳は、婚礼の杯事に行われます。饗の膳は、客をもてなす料理で、一汁三采が基本です。一汁三菜の内容は、飯、汁、香の物、なます、煮物、焼物であり、飯と香の物は数えません。これを二汁五采、三汁七菜と料理を増やして豪華な宴席していきます。三汁七菜では、正面に本膳が置かれ、右側に二の膳、左側に三の膳、本膳の向こう側に与の膳、五の膳が置かれます。 スポンサード リンク |
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