普茶料理 |
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冠婚葬祭がよくわかる
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普茶 料理普茶料理は、中国風の精進料理で、隠元禅師によって広められた料理です。黄檗宗の万福寺に伝えられたので黄檗料理ともいいます。野菜類を主材料に用い、油を多く使うのが特徴です。また、葛を要所要所に使うことがあげられます。さらにご飯を白米だけでなく緑茶を加えたりして、混ぜご飯にすることもあげられます。 普茶料理の献立は、杯附（突き出し）、素汁（吸い物）、冷拌（和え物）、麻腐（ごま豆腐）、長寿（こぶ揚げ）、雲片（野菜の葛かけ）、眉寿（梅干の天ぷら）、笋羹（盛り合わせの大皿料理）、味付け揚げ、野菜の煮物（けんちん汁の元祖）、香の物、ご飯、果物、甘味が基本です。 スポンサード リンク |
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