黒茶 |
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冠婚葬祭がよくわかる
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黒茶黒茶は、緑茶とほぼ同じ方法で製茶したあと、湿った茶葉を高温多湿.の場所に寝かせ、 麹菌の力によって発酵させたお茶です。明の時代に生まれたものといわれています。南部の雲南省や広東省、香港などでよく飲まれています。茶を煎れたときの湯の色が黒いことから黒茶とよばれていますが、後から菌で発酵させるので「後発酵茶」とも呼ばれてます。独特の熟成された味わいと香りが特徴で、茶葉をかたくプレスし四角や円盤状に形成した緊圧茶と散茶があります。日本では、プアール散茶が有名です。ワインのようにビンテージ品もあります。黒茶を淹れる場合は、最初に注いだお湯はすぐに捨て、必ず2回目以降の湯で淹れます。 スポンサード リンク |
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