生貯蔵酒 |
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冠婚葬祭がよくわかる
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生貯蔵酒生貯蔵酒は、もろみから搾った酒をそのまま低音で貯蔵し、出荷直前に火入れ（加熱殺菌処理）した酒です。生の風味がそのまま残っていて、フレッシュな香りとすっきりした味わいが特徴です。 通常の清酒は、2回火入れを行いますが、タンクで貯蔵する前に1度だけ火入れを行って瓶詰めされた酒を生詰酒（なまづめしゅ）といいます。 もろみを搾った後、殺菌のための火入れをしていないお酒を、ミクロフィルターを用いて無菌状態にして瓶詰めされたものを生酒（なまざけ）といいます。 スポンサード リンク |
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