にごり酒 |
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冠婚葬祭がよくわかる
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にごり酒もろみを網目（３mm方眼以下）のふるいでこしたもので、白く濁った酒です。出荷のとき加熱、殺菌していないものを活性酒ともいい、酵母や酵素が生きたままです。清酒として扱われたいます。もろみを全く漉さずにそのまま飲む酒をどぶろくといいますが、どぶろくは密造に通じるので、今日にでは製造は許可されていません。例外として、神社で神事用に少量の製造が許可されている場合があります。平成15年以降、構造改革特区として濁酒（どぶろく）製造の許可を得ることができるようになりました。税法上は、雑酒に分類されます。 スポンサード リンク |
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