ベルモット |
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冠婚葬祭がよくわかる
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ベルモットワインににがよもぎなどのハーブを浸して、香味をつけたものです。ドイツ語のベルムート＝にがよもぎが名前の由来です。イタリアンタイプとフレンチタイプに分類されます。イタリアンタイプは、濃色で甘口、スイートベルモットとも呼ばれます。甘口の白ワインに、にがよもぎを主体に、アンゼリカ、竜胆根、菖蒲根、矢車菊、肉桂などを浸して造ります。フレンチタイプは、にがよもぎ、こずいし、苦橙皮、矢車菊、肉桂、鳶尾などを白ワインに浸し、さらにブランデーなどを加えて造ります。 食前酒として飲まれたり、カクテルには欠くことのできない材料となっています。ドライベルモットが用いられる代表的なカクテルはジンベースのマーティニ、スイートベルモットが用いられる代表的なカクテルはウイスキーベースのマンハッタンです。イタリアンベルモットでは、チンザノ、フレンチではノイリープラットが代表的な銘柄です。 |
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