シェリー酒 |
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冠婚葬祭がよくわかる
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シェリー 酒シェリー酒は、スペイン南部のアンダルシア地方の町へレス・デ・ラ・フロンテラ、サンルカール・デ・ラ・メラ、プエルト・デ・サンタマリアの三つの町の周辺で造られる白ワインの一種で酒精強化ワインです。大航海時代に、普通のワインでは長い船旅で変質してしまうため、ブランデーでアルコール度を強化しました。白ワインの発酵の途中にブランデーを加え発酵を止めるとぶどうの糖分が残り甘口に、発酵後に加えると辛口になります。辛口には、主にパロミノ種というぶどうが用いられセッコと呼ばれます。甘口には、主にペドロ･ヒメネス種というぶどうが用いられ「ドゥルセ」と呼ばれます。辛口のシェリー酒は食前酒や食中酒として、甘口は食後酒として飲まれます。 スポンサード リンク |
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